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重庆时时彩官网平台:最合韩国人口味的炸酱面的发祥地-仁川

2018-03-26 09:34:20  金泰根    参与评论()人

韩国最大的仁川唐人街

最合韩国人口味的炸酱面的发祥地 -仁川

仁川的唐人街正式名称为中华街;就其规模而言,却只能算作世界唐人街中的“小弟弟”了。不过,它曾是韩国地区最大的华侨社区所在地,由于它的地理位置隔着黄海遥对中国山东,与威海市隔海相望,使很多中国人前来从事餐馆等生意; 中华街仅是一个小社区,里面有40来家中式餐馆和商店 。

仁川唐人街于1883年仁川港开埠,1884年该地区被指定为清政府的治外法权地后逐渐形成的华人聚居地。 根据纪录,高宗19年(1882年)壬午军乱爆发时,清朝为了援助,派去广东省的3000名士兵和40多名华商,这些华商可以被看作韩国华侨的起源。现有2万多名华侨居住在韩国,其中大部分都是山东人。

沿中华街西侧台阶往上,一座汉白玉孔子雕像映入眼帘,这尊孔子雕像是青岛市赠送唐人街的,与它同行的还有绘有刘备、关羽、张飞的150米长的《三国志》壁画。

2006年11月27日“唐人街”落户的韩国仁川市中区正在改建另一座“中国风貌”的商业街。

 

仁川唐人街特色推荐

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在仁川唐人街,一提起中国料理,最有名的就是炸酱面,最早的炸酱面是指将炒好的中国大酱(春酱)盖在面条上;而华侨们在面条上放了蔬菜和肉,又在春酱里加了焦糖,做出了又香又好吃、符合韩国人口味的炸酱面。

初次接触炸酱面的当地百姓们对其鲜美的味道和便宜的价格感到惊讶,继而中国料理开始大受欢迎。到了上世纪60年代,炸酱面在韩国还属于高级食物;但随着时间流逝,价格和味道逐渐变化,炸酱面已成为充满百姓回忆的食物,成为日销量达800万碗的韩国“国民饮食”。

位于韩国仁川唐人街的共和春从1905年最先将炸酱面做成正式菜单出售。这座餐馆现在已经被指定为韩国的近代文化遗产。简单一点说,就是在韩国的中国华侨最先开始制作符合韩国人口味的炸酱面。随后,中国料理店一个个的兴起。

仁川唐人街的炸酱面是何时由谁制作出的,这个问题几乎没有资料可以显示。但正式以炸酱面这个名称开始出售的地方是1905年开业的“共和春”。随着“共和春”的成功,华侨居留地附近的中国料理店逐渐增多,致使包括汉城的各地美食家经常光顾品尝中国料理。

如今在仁川唐人街,游客可以品尝到各种春酱制作的清淡而不腻的炸酱面。

 

仁川唐人街民俗活动

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春节在韩国叫“旧正”,也就是农历新年。“旧正”在韩国是和中秋节一起成为盛大民族节日。每逢春节,全国都沉浸在一片喜悦和祥和的气氛之中。大年初一,韩国人最郑重而庄严的礼仪是“祭礼和岁拜”。这是春节的核心内容:在房屋的正室上方,摆放着祖宗的画像。供桌上摆着各式供品,物品摆放规则极其严格,有“鱼东肉西”、“头东尾西”、“红东白西”、“生东熟西”、“左饭右羹”等讲究,供品还有“枣栗梨柿”、“米糕片汤”等。祭祀的程序严格按家谱排位,全家身着传统民族服装,依次向祖先鞠躬磕头,祈求祖宗创下的家业兴旺发达。当然,仁川的唐人街更是沉浸在节日气氛中;街头、店铺装扮的花花绿绿、狮子舞等中国传统节目也随处可见。

/金泰根

<照片提供 : 仁川观光公社 >

 

(责任编辑:金成太)
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